mercoledì 30 novembre 2011

RISOTTO ALLA BARBAMAMMA


RISOTTO BARBAMAMMA
DI ILARIA E KIM (ALIAS ROCCO E VENERDì)

Ecco a voi una ricetta semplice ma molto scenica, realizzata esclusivamente con prodotti locali e di stagione.


INGREDIENTI
·      300 gr di riso Venere
·      1 zucca oblunga
·      1 bicchiere di vino rosso
·      1 melograno
·      grana q.b.
·      ½ cipolla rossa
·      sale q.b.
·      olio extravergine d’oliva
·      pepe a piacere

Prendete una zucca oblunga di circa 3 kg, tagliatela a metà e svuotatela. 


Mettete a cuocere la polpa per farla ammorbidire e tenete da parte i semi in una ciotolina.
Sgranate il melograno e mettete i semi in una terrina, serviranno per le decorazioni.
Nel frattempo mettete a soffriggere la mezza cipolla con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Quando la cipolla è dorata al punto giusto, aggiungete il riso Venere e fatelo rosolare leggermente.





Aggiungete il sale e l’acqua per la cottura. Lasciate bollire il riso per circa 30 minuti. Aggiungete la zucca e il bicchiere di vino rosso, e finite di cuocere il riso mantecandolo con il grana. Se vi piace aggiungete anche pepe a piacere
Impiattate il riso nelle due metà della buccia della zucca oblunga.



Ricavate due piccoli cerchi per gli occhi della Barbamamma da una scaglia di formaggio grana.
Per le pupille, lo chignon e la collana di Barbamamma usate i semi del melograno che avete sgranato in precedenza. Per la bocca sorridente userete invece i semi di zucca, che avevate conservato in una ciotolina.







Il costo di questa ricetta è stato inferiore ai dieci euro. La zucca è possibile trovarla a 0,98 cent al chilo, il riso venere a circa 3 € a confezione, il melograno a circa 4 € al chilo, per il vino noi abbiamo usato un avanzo di vino rosso aperto, ma è comunque facoltativo.

mercoledì 31 agosto 2011

Pomeriggio Finger Food


Second session


Nell’amenità di queste torride giornate di fine agosto, ci siamo fatte ispirare da alcune ricette veloci per libidinosi stuzzichini.
...Prima di iniziare qualsiasi azione, bisogna idratarsi con un gustoso cocktail estivo...
Sex on the Beach (or wherever U want)


  • 4 parti di vodka
  • 3 parti di vodka alla pesca
  • 6 parti di succo di mirtillo
  • 6 parti di succo d’ananas
  • amarena (Fabbri)
versate tutti gli ingredienti in un bicchiere ben freddo con cubetti di ghiaccio, Rimescolate bene e guarnite con ciliegia.

 





Ed ora possiamo cominciare con la preparazione degli stuzzichini, per il nostro pomeriggio finger food.
 Step 1
Direttamente dagli antichi Atzechi, inizieremo preparando la mitica Salsa Guacamole!!


Ingredienti per 2 persone:
  • 1 avocado maturo
  • 1 cucchiaino di chili in polvere
  • 1 cipolla (noi usiamo sempre la tropea, che cruda è la più libidinosa)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pomodoro
  • ½ peperone rosso (piccolo)
  • succo di 1 lime
  • un pizzico di sale fino
  • pepe nero in polvere a piacere  


 
Preparazione:
Tagliate a metà e svuotate l‘avocado, ricordando di consrevare le due bucce.
Mettete la pola in una terrina e schiacciatela con una forchetta.
Tagliate a cubetti il pomodoro, la cipolla ed il mezzo peperone, e mescolate.
Sminuzzate l’aglio ed aggiungetelo alla salsa, unitamente al sale, al pepe ed al succo di lime.
Mescolate ancora e mettete la terrina a riposare in frico per almeno mezz’ora.

Questa salsa può essere gustata con le Tortillas, ma noi (da brave maiale) l’abbiamo accompagnata al garlic bread (tanto non dobbiamo baciare nessuno…oggi…)

Le due metà della buccia, vi serviranno per presentare la salsa, di fianco al piatto o al vassoio delle tortillas.


Come colonna sonora a questa preparazione abbiamo ascoltato i Bat for Lashes e abbiamo scelto What's a Girl to do perchè secondo noi ha il video più bello!




Step 2: 

Come aperitivo, ed eventualmente come accompagnamento alla Guacamole, vi illustriamo ora la ricetta del Garlic Bread, ottimo starter anglosassone…ENJOY!!!!!!!

Garlic Bread 
  • Ingredienti
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • 2 cucchiai di burro salato (in italia è un pò difficile da trovare, ma si può usare anche quello normale, aggiungendo un pizzico di sale fino)
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 cucchiaino di parmigiano (facoltativo) 
  • 1 pizzico di prezzemolo fresco   

Preparazione

Preriscaldate il forno a circa 150°.

Tagliate la baguette a metà, orizzontalmente. Tagliate poi le due metà a fettine, ma senza arrivare fino in fondo, lasciandole così attaccate.

Mettete il pane nel forno caldo e lasciatelo per 5 minuti.

In una terrina mischiate il burro salato e l’aglio schiacciato o sminuzzato finemente.

Prendete fuori dal forno il pane e, con un coltello, spalmate il burro sopra ed in mezzo alle fette.

Rimettete per altri 5 minuti il pane nel forno spento, in modo che diventi croccante.
Prima di servirlo, se volete spolveratevi sopra un pò di parmigiano e di prezzemolo.

 
 


Step 3

Che Pastizzi!

Come altro finger food abbiamo scelto una ricetta per un tipico snack dall'isola di Malta.


Ingredienti
  • 300g di piselli in scatola 
  • 100g di cipolla
  • sale e pepe a piacere
  • 2 rotoli di pasta sfoglia o brisè




Preparazione
Scolate i piselli e sciaquateli per bene e metteteli in una terrina.
Tagliate finemente la cipolla e saltatela in padella per qualche minuto finchè non sarà morbida.
Aggiungete i piselli alla cipolla nella padella, saòate e pepate a piacere, se vi piace potete anche aggiungervi un pizzico di polvere di curry.
Una volta che i piselli sono ben cotti, toglieteli dal fuoco e fate riposare qualche minuto.
Schiacciate i piselli per bene.
Stendete i rotoli di pasta e fate dei cerchi utilizzando un bicchiere, a seconda del diametro del bicchiere, grande o piccolo avrete dei pastizzi grandi o piccoli.
Accendete e riscaldate il forno a 180 gradi.
Mettete la polpa di piselli del cerchio di pasta e chiudete facendo un semicerchio, in genere si usa l'uovo per aiutare la chiusura della pasta ma essendo già abbastanza unte si chiudono anche senza.
Preparate una teglia con della carta forno e appoggiate i pastizzi sulla teglia e infornate per circa 25/30 minuti a seconda della grandezza dei pastizzi.





Come film per queste ricette vi consigliamo Aeon Flux, ispirato al cartone animato di MTV di diversi anni fa.



martedì 2 agosto 2011

London & Bologna Meet the Taj Mahal

PREFAZIONE ESSENZIALE AL CORRETTO UTILIZZO DI QUESTO BLOG!!

Abbiamo deciso di dare vita a questo blog per coinvolgere chi ha voglia di leggerci nelle nostre avventure culinarie.
Per fare ciò abbiamo ideato degli step, che noi ritaniamo essenziali per vivere al top ogni nostra/vostra ricetta.

And...here we go:
1. Mai cucinare sobri: per questo motivo consiglieremo sempre un drink adeguato per accompagnarvi alla preparazione dei piatti!

2. Mai cucinare in silenzio, ogni vostra mossa sarà accompagnata da una colonna sonora adeguata!

3. Mai andare a casa subito dopo cena, è meglio smaltire la sbornia con un bel film o telefilm!


1. First Session:

Il primo menu che abbiamo pensato e preparato l'abbiamo chiamato :
London and Bologna Meet the 
Taj Mahal!

Per la preparazione di questo menu, vi descriviamo il cocktail ideale:

Il Mojito del Pirata
         Dosi consigliate, (tanto non le caga nessuno!!):
  • 4 parti di Rhum Jamaicano, invecchiato minimo 5 anni (scuro), preferibilmente il Captain Morgan!
  • 3 Parti di succo di Lime (a seconda dei gusti)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 parte di Sprite o quello che trovate dal negozio indiano sotto casa, perchè il mojito del pirata non si può programmare!
  •  6/7 foglie di menta fresca   
  • Ricordate: prima mettete sempre il ghiaccio e l'alcol, poi gli altri ingredienti! 

Soundtrack per la  preparazione del Mojito: 
Durante la perparazione di questo strepitoso cocktail abbiamo ascoltato il mitico album "It's Blitz", degli Yeah yeah yeah. 
Ci ha infuocate in particolare questo singolo...
  

 Ed ora veniamo all'Antipasto italo-indiano:

Crostini in Salsa Raita, con Cetrioli e Pomodorini



Ingredienti per la Salsa Raita:
  • 2 cetrioli
  • 8/10 pomodirini pachino
  • mezza cipolla di tropea
  • 500g di yoghurt bianco naturale intero
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 di cucchiaino di gram masala
  • 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preprarazione:
Sbucciare e tagliare finemente a cubetti i cetrioli, tagliare a cubetti i pomodorini, tritare la cipolla.
Far tostare in padella a secco i semi di cumino per pochi secondi, poi aggiungere allo yoghurt lo zucchero e il sale, infine mescolare insieme tutti gli ingredienti e mettere in frigo per 2 ore, più freddo è meglio è!
Nel frattempo tostate o degli spicchi di piadina o fettine di pane pugliese sulle quali butterete la salsina  aggiungendo mezzo pomodorino e una foglia di menta come decorazione.

Tempo di preparazione: 15 minuti circa (tanto va tutto nello stagliuzzamento). 

Piatto unico: La patata tira,
anche a Nuova Delhi!!

Step 1:  Patate al Garam Masala 

Preparazione: Tagliate a spicchi o cubetti le patate, se non siete intolleranti lasciate la buccia!
Lessatele in acqua bollente per 20 minuti abbondanti, scolate le patate buttatele in una padella antiaderente e aggiungete la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, le verdure tagliate. Solo alla fine aggiungete la polvere garam masala e il peperoncino frantumato.
Ingredienti: 
  • patate q.b (4/5 grandi)
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla
  • 1 barattolo di pomodori pelati o polpa di pomodoro
  • 1 pomodoro fresco a seconda dei gusti, se amate altre verdure mettetele!!
  • 1/2 cucchiaio di gram masala




Step 2: Contorno di Riso basmati con salsa Raita

Mettete in una padella del misto per soffritto (sedano, carota, cipolla) e scottate il riso (la quantità è a piacere) con un cucchiaio di olio.
In seguito aggiungete dell'acqua per coprire il riso, e mescolate.
Fate bollire e aggiungete acqua quando serve, per un quarto d'ora.


Tempo di preparazione:  1 ora circa (se non avete paura della pentola a pressione ci mettete meno :) !!))

Presentazione: accanto alle patate e al riso, aggiungete un cucchiaio della salsa Raita, preparata per l'antipasto. Aggiungerà carattere al delicatezza del riso basmati.Se vi piace, spolverate il tutto con un pizzico di pepe di Cayenne.

Ecco il nostro piatto unico, in compagnia della fedele caraffa di Moijto.

Soundtrack per la prepazione del Piatto Unico: Ecco la Tori Amos scandinava, che ci ha accomapagnate nella preparazione del nostro piatto...Agnes Obel, con l'album "Philarmonics".



Fim consigliato:
Dopo questa lauta cenetta, abbiamo deciso di farci una cutura in ambito psicoanalitico....
Dopo la preparazione di questo menù vi consigliamo pertanto: "The Shrink is in...!"...W gli anni '90!!!



ENJOY!!!!! AND LET US KNOW YOUR COMMENTS AND OPINIONS!!!




I consigli di Mignolo e Prof: 

Ricordate bene...l'alcol deve essere di buona qualità, per evitare pentimenti nei giorni successivi!!!
Non fate i tirchi proprio sull'alcol!!!!!!!!